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起泡酒是一种经由酵母在密闭容器中发酵产生大量二氧化碳的葡萄酒。有两种最常见的起泡酒酿造方法，“大槽法”和“传统酿造法”。全球很多地方都生产起泡酒，它们通常使用与香槟酒同样的葡萄品种和生产工艺。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前冰镇至8~12度为佳。当然起泡酒还是欢乐社交场的宠儿，开瓶时，嘣的一声，人们的欢呼与溢出的白色泡沫交相呼应，热情总能被推向高潮。

今天小编要向大家介绍的起泡酒是西班牙起泡酒招牌的卡瓦酒。

卡瓦酒是按照传统方法酿制而成，这一点与世界上的其他起泡酒一样，但卡瓦酒所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马卡贝奥（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），马卡贝奥是卡瓦的首要酿酒葡萄，用以增加花香、杏和浆果风味；沙雷洛则用以增加酸度；帕雷亚达则用以增加温柏、苹果和柑橘风味。因此，采用这三种西班牙本土葡萄品种酿造的起泡酒相互弥补，相互契合，以致于调配出果香浓郁，结构平衡的卡瓦起泡酒。饮用起泡酒时，选用瓶口稍宽的郁金香杯，可以细致地观赏到汽泡的层次，也可以尽情领略起泡酒的迷人香味。

卡瓦起泡酒也能高效去除味蕾残留的味道，适合和多种食物搭配。例如干辣椒、墨西哥煎蛋、墨西哥玉米饼、墨西哥玉米片和油炸玉米饼。

关于葡萄酒的知识，下期继续，敬请期待！